【小米】为禾本科植物粟子的种子，去壳即为小米。又有白梁粟、灿粟、硬粟之称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身子的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 小米因富含维生素B1,B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 小米具有防止泛胃、呕吐的功效 小米还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。 小米味甘，有清热解毒、健胃除湿、和胃安眠等功效。 小米能治疗胃虚失眠，妇女黄白带，胃热，反胃作呕，糖尿病，产后口渴。 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。小米宜与大豆或肉类食物混合食用。 小米粥不宜太稀薄。 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米的蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高。所以，产后不能安全以小米为主食，应注意营养搭配，以免缺乏其他营养。 【保存方法】最好是用密封桶、罐装存，置于通风阴凉处，可以防止发霉和虫蛀。 【食用禁忌】1.不要和杏仁同食，容易引起腹泻。2.熬小米粥时不要加碱，据测定，熬粥时加碱比不加碱维生素B1的损失50%以上。 【热点人群】酒色一族：小米中的膳食纤维可以降低血脂，对于经常喝酒的人来说无异于一剂良药和清醒剂。 失眠一族：睡前喝一碗小米粥，有助睡眠。 体弱老幼人群：《本草纲目》记载，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。小米熬粥后浮在上面的一层米油，营养特别丰富。小米是产妇，老人，病人，婴幼儿良好的滋补佳品。