花椒，又称秦椒,是芸香科灌木或乔木花椒树的果实。《神农本草经？注》中记载：“始产于秦。”秦椒具有油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的独特风味，素有＂中华名椒＂之称，是火锅，川菜，烧菜，炖肉等必备优良调味品。 1 花椒产地 花椒产于陕西富平乔山山麓，这里凭借三面环山，背阴朝阳的地势，形成了光照充足、通风良好、昼夜温差大的自然优势，非常利于花椒的生长。 2 花椒品质 富平花椒品质纯正绿色自然，是无加工、自然晒干、无任何添加剂的纯天然调味品。花椒从树上采摘下来后在农家平房顶上晒干。在天气晴朗的晚上，将采摘的新鲜花椒（湿花椒)均匀晾在平房顶风干，第二天太阳晒到中午，花椒籽就会自动脱落，然后捡掉花椒籽和椒叶，剩下的就是花椒。没有彻底晒开的花椒颗粒颜色会发暗甚至发黑，这样的花椒口感、品质都很差。 3 花椒储存 花椒是纯自然的、自然晒干的，必须在干燥密闭容器中储藏，以免“跑味”、“串味”。 花椒食疗作用 1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用； 3. 服食花椒水能驱除寄生虫。 烹调支招 1、炝锅：炒菜时，放油投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出留油，炒菜，菜香扑鼻。 2、炸花椒油：用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽可口。 3、粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用 4、腌制萝卜丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。 小贴士： 一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。